蕎麦屋というと、今や本物志向の店だらけとなった。江丹別という有名蕎麦産地がある以上、不味い蕎麦では観光に繋がらない。 30年前はというと、必ずしもそうではなく、手打ちへのこだわりはなく、つるりとした食感の喉越しの良い蕎麦屋が人気があった。 …
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